香港でも日本と同じ味を堪能できる世界ブランドの「SUSHI」で、ぜひおもてなしを

銀座いわ

銀座のミシュランの味を
一周年記念コースで堪能

「久兵衛」で修行を積んだ岩央泰氏が店主を務める銀座の名店が、中環駅近くにオープンして一周年。店内は装飾を限りなく削ぎ落とした端正な和の様式美が彩る。旬の魚は築地から直送され抜群の鮮度が自慢。米には赤酢を効かせて、塩加減も絶妙に調整。銀座でミシュランの星を持つ店の味を味わえる幸せを実感。

築地直送の鮮魚の鮨は絶品

料理長の目の前がVIP席。30/Fの眺望もご馳走の一つに

佐賀産の純米大吟醸「鍋島」は同店のいちおし

「お酒を呑まれる方に合わせて酢飯の塩加減を調整しています」と料理長の鈴木さん

詳細は 銀座いわ

鮨 銀座おのでら

あらゆる贅の極みを追求
本物を貫き通すこだわり鮨

銀座に本店を構え、ハワイとパリに続き、今年6月に香港進出を果たした同店。カウンターは樹齢250年、厚さ9㎝の吉野檜の一枚板。食材は職人が北海道と築地から厳選し、器は備前焼や江戸切子を使用するなど、全てにおいて「本物」を追及。握りは勿論、鮟肝の赤ワイン煮や煮アワビなども香港店の代表的なメニューとなっている。「本物志向」の鮨をご堪能あれ。

熟練板前が届ける上品な味わい

板前の仕事を目の前で見ることができ、ライブ感が魅力のカウンター席

日本各地の名酒が集結する酒リストは毎月更新

詳細は 鮨 銀座おのでら

寿司とく

玄界灘で水揚げされた翌日
に味う鮮魚と美酒で祝杯を

「夜水揚げされた魚が翌日には並ぶ新鮮さが自慢です。日本酒、焼酎も福岡産。『福岡お魚応援団』ですから」と店主本山さん。日本料理の経験もある店主の寿司は、まろやかな赤酢の酢飯が魚の味に寄り添いつつ引き立ててくれる逸品。スペシャリテ「甘鯛の松皮焼き」などアラカルトも豊富。福岡の「旨い味」を堪能して。

落ち着いた和風空間の半個室や完全個室も

宮尾醸造の純米吟醸「純」は呑み飽きせずスッキリとした味わいが人気

店主本山さんの気さくな人柄からファンも多い

詳細は 寿司とく

ともえ鮨

尖沙咀の隠れ家寿司バーで
店主自慢の鮮魚と厳選酒を

Jazzが誘うモダンな同店の店主は「酒をこよなく愛す」北さん。魚屋で、六本木の酒バーで、有田焼きでと、出会った人脈から生まれた料理は、「旨い酒」を引き立てる逸品揃い。築地から空輸される鮮魚、江戸前寿司に合う金賞受賞した新潟妙高産の酒米など。店主厳選の銘酒で大人の一夜を愉しみたい。

有田焼の玉手箱には京都スタイルの逸品「ユリ根饅頭」

Jazzの調べに包まれるモダンな装いの店内

シャンパーニュと同製法で造られたモエ・シャンドンなど、店長厳選の酒が集結

オープンスペースのVIP席を

詳細は ともえ鮨