香港のパンを代表する「菠蘿包」

街中にある香港の大衆食堂「茶餐廳」や喫茶ルーム「冰室」の店頭で見かける「菠蘿包」は、日本語では「パイナップルパン」と呼ばれる香港パン。1960年代に香港で誕生し、当初は「俄羅斯包（ロシアパン）」と呼ばれていたが、上部の形状がパイナップルに似ていることから、現在の名前で呼ばれるようになった。パイナップルパンの基本は、ふわふわのパン生地の上に、クッキー生地を被せて焼いたもの。各店でパン生地の食感やクッキー生地の量、甘さなどは様々。また、現在はパイナップルパンをベースに、アレンジしたパンも多く誕生している。

1.「ふわサック」の2つの食感を楽しめる。お店によっては、しっとりタイプのクッキー生地も。
2.ベースのパン生地は、甘さ控えめのふわふわ食感。上部の甘めのクッキー生地との相性が良い。
3.一般的には砂糖、卵、小麦粉、ラードを使い、サクッとした食感のクッキー生地。

ガムワーベンティ
金華冰廳

菠蘿包といえばココ！という地元の人もいるくらい、有名な「金華冰廳」。朝6時半から開店し、学生やオフィスワーカーなど、焼きたての菠蘿包を朝食代わりにする人も多い。店に入らずとも、店頭で焼きたてを購入できる。甘さ控えめで口当たりが軽いので、小腹がすいたときにも◎。

住：G/F, 47 Bute St, Prince Edward, KLN
☎ 2392-6830
営：6:30～23:30
休：無
交：太子駅Ｂ2出口から徒歩4分

アイスパイナップルパン
雪榚菠蘿包　$34


パイナップルパンの中にアイスクリーム！？
香港のスターバックスでも、オールド香港をテーマにした、「スターバックス冰室」店舗のみで販売されているパイナップルパン。アイスクリーム（バニラ/チョコレート）をオプションで挟むことができる。ブリオッシュのしっとり生地とバニラビーンズがたっぷり入った甘いアイスは相性バッチリ。


スターバックスダデルストリート店
住：M2, Baskerville House, 13 Duddell St, Central, HK
☎ 2523-5685
営：月～木 7:00～21:00、金7:00～22:00、土8:00～22:00、日9:00～20:00


竹炭パイナップルパン
竹炭菠蘿包　$10

真っ黒な生地にサクサクのクッキーがたっぷり
香港内に６店展開する「PAPER STONE Bakery」。ドイツ系のハードパンや、デンマーク発祥のデニッシュパンなど世界各地のパンを提供する。同店のパイナップルパンは、竹炭を使った生地をベースに、少し甘めのクッキー生地をたっぷり被せたもの。竹炭の味はせず、キメ細かい生地で、軽めに食べられる。


Paper Stone Bakery 上環店
住：Shop 4-5, G/F, FWD Financial Centre, 308 Des Voeux Rd, Sheung Wan, HK
☎ 3565-6758
営：月～土 7:30 ～20:30、日・祝 9:00～19:00


ドリアンパイナップルパン
榴槤菠蘿包　$14

あとを引く味でドリアン好きにはたまらない！
ファミリーレストラン的存在の「翠華餐廳」では、11店舗限定でドリアンパイナップルパンを販売。甘みを抑え、程よくしっとりとしたパン生地はドリアンの味を引き立てる。ドリアンをたっぷり使用し、クリーミーな食感で独特の香りが口いっぱいに広がるので、ドリアン好きにはたまらない。


翠華餐廳 中環德輔道中店
住：G/F, 84-86 Des Voeux Rd Central, Central, HK
☎ 2815-3000
営：7:00～翌2:00
※屯門海趣坊店 、銅鑼湾謝斐道店、 銅鑼湾駱克道店などでも販売


シグネチャー パイナップルパン
招牌菠蘿包　$20

トマトと目玉焼き、バターのマリアージュが◎
「華嫂冰室」で一番人気メニュー「招牌菠蘿包」。パイナップルパンに、トマトと半熟の目玉焼き、バターを挟んだ同店オリジナルパイナップルパンだ。上部のクッキー生地はサクサク、ベースの生地はふわふわでもっちり。全ての食材を一緒に食べれば、食材のマリアージュを楽しめる。


バターパイナップルパン
鮮油菠蘿包　$14

バターの塩気と生地の甘みのバランスが絶妙！
「茶餐廳」や「冰室」には必ずと言っていいほどある、ポピュラーなバター入りパイナップルパン。「華嫂冰室」では、大判のバター2枚を使うため、しっかりとバターの風味を感じられる。熱々のパイナップルパンに、塩味の効いたバターが溶けた状態は格別。香港式ミルクティーと一緒にどうぞ！


ワーソンベンッサ
華嫂冰室
2010年に元朗にオープン。現在香港内に4店舗あり、行列が堪えない人気冰室。湾仔店や九龍塘店など、内装がリニューアルし、女性でも気軽に入れるお洒落な空間に。

湾仔店
住：Shop 3-4, G/F, Tonnochy Towers, 272 Jaffe Rd, Wan Chai, HK
☎2698-5599
営：月～土8:00～21:00