ちゃいなび by Concierge | 最新号特集 | Concierge香港2016年3月号

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Concierge香港2016年3月号

Concierge香港2016年3月号

主役級の一品料理

主役級の一品料理

軽く食べたいときやお酒のお伴として外せない一品料理。

「1品だけ注文するならこれ！」という各店の逸品を大公開。

ルビストロワインビースト

Le Bistro Winebeast　湾仔

来店客の要望でレギュラー入り！

ワインセラーを併設し数多くの厳選ワインをアイデアが詰まった新感覚の創作フレンチとともに提供する同店。中でもまぐろとフォアグラソテーに果物を添えたこの主菜は、繊細な味のバランスで登場してすぐ大人気に。6週間ごとにメニューを変えるのが同店のポリシーだが、来店客の強い要望でこの一品は一年中味わえるレギュラーメニューに。

Seared Red Tuna & Pan-fried Foie Gras（$228）

歯ごたえのあるまぐろソテーととろけるフォアグラの対照的な食感の組み合わせがまた絶妙

ワインはフランス・ボーヌ産の「Clos des Mariages 2012」を合わせるのがおすすめ

モダンな佇まいの店舗

シェフ Johanさん

「目新しいフランス料理を味わってください！」

住: G/F & 1/F, Tai Yip Bldg, 141 Thomson Rd, Wan Chai, HK
☎ 2782-6689
営:12:00～23:00　休:日
交: 湾仔駅A3出口から徒歩3分

※詳細は　Le Bistro Winebeast

ちゅうワシザワキッチン

厨 WASHIZAWA KITCHEN　尖沙咀

和食の達人による極上の一品

和食一筋40年の料理長が手がける本格和食を肴に、落ち着いた雰囲気でしみじみと飲める同店が、自信を持っておすすめするのが「キンキの煮付け」。究極の高級魚を「ウチの看板だから」と、他ではまず食べられないお値段で提供する男気のある鷲澤料理長。繊細な味ながら、たっぷり脂の乗ったキンキの上品な旨みが口の中でとろける。ほっとくつろぐ夜のお供に、少し大人の贅沢を。

キンキの煮付け（$580）

「よく出るので余裕を持って仕入れています」というキンキは焼きでも楽しめる

自家製さつま揚げ（$80）も定番人気の一品

テーブル席で友人と語らうもよし、じっくりカウンター席も居心地がいい

料理長鷲澤さん

「一品一品、旬素材を生かした和食をそろえてお待ちしてます！」

住: 3/F, Prat 10 Bldg, 10 Prat Avenue, TST, KLN
☎ 2366-4907
営: 月～土 18:00～翌3:30（L.O.3:00）、日・祝 18:00～翌1:00（L.O.24:30）　休: 無
交: 尖沙咀駅D2出口から徒歩5分

※詳細は　厨 WASHIZAWA KITCHEN

ぼんヤキトリバー

梵 Yakitori Bar　尖沙咀

優しい味わいのオックテール煮込み

尖沙咀の喧噪を眼下に収める大人の空間で、上質な焼き鳥と厳選酒をリーズナブルに提供する同店。ダントツな人気を博すのは、「梵オリジナルオックステール」。醤油とだしをベースに野菜、ハーブと圧力鍋で2時間半煮込んだオックステールは、とろけるような食感と優しい和風の味わいが堪らない。日本酒、焼酎、ワイン...どのお酒に併せても美味！

梵オリジナル
オックステール（$90）

手間隙かけた味わい深い逸品

絶景フロアからの煌びやかな夜景も食事のお伴

中からトロリと黄身が溢れる「豚とろの玉巻」（$40）も併せて味わいたい

料理長中尾さん

「丹念に焼き上げた串焼きを用意しています！」

住: 22/F, H8, 8 Hau Fook St, TST, KLN
☎ 2710-8686　
営: 18:30～翌1:00（ミニマムチャージ $150）　休：無
Facebook：Bon_Japanese_Yakitori
交: 尖沙咀駅B2出口から徒歩3分

※詳細は　梵 Yakitori Bar

すしどころまつど

鮨処松戸　尖沙咀

旨みが凝縮した旬のお造り

四季折々の一品料理をリーズナブルな価格で提供する同店。最近人気を集めているのは、今が旬の「さより」。毎日大阪や九州から直送する新鮮なさよりを、料理長が目に楽しいお造りに。ミョウガ、ネギ、おろし生姜などお好みの薬味と合わせ、醤油を少したらせば、コリコリとさっぱりした食感と味わい深い旨みが堪能できる。晩酌に最適な逸品だ。