ちゃいなび by Concierge | 最新号特集 | Concierge香港2017年5月号

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Concierge香港2017年5月号

Concierge香港2017年5月号

サービスの職人

キーワードで知る香港職人技

食材の生産地や料理の魅力を紹介することで、日本料理に馴染みがないお客様にも和食を好きになってもらいたい。

Gilbert Loさん

香港出身 | レストランマネジャー | 香港お仕事歴：10年

世界中のお客様に日本料理の魅力を

　オフィスからプロモーション、料理人など、梁山泊で様々なポジションを担当したギルバートさん。「お客様とコミュニケーションをとるのが好き」と現在はフロアに立ち、外国人の来店客をメインに担当。
　ホテルや駅に近いことから、同店は幅広い国籍の客層を持ち。中には日本料理に馴染みがない方も多い。そういったお客様には料理を一から丁寧に説明。最近は、近くのホテルに滞在するアフリカ人の観光客が来店。日本料理は初めてで、箸の使い方から定番のおつまみ「枝豆」までいろいろ紹介したところ、4日間の滞在中毎日通ってくれたそうだ。「コミュニケーションを通じてお客様と信頼関係を築けたとき、一番やりがいを感じます」とギルバートさん。
　また、「安心して楽しんでほしい」という想いから、お店で使う食材もサプライヤーや生産地を把握し、お客様に説明できるように心がけている。「例えば、夏が旬の『オリーブハマチ』は実際に生産者に会っているため、飼育過程や食材の魅力をしっかり説明できます」。気になるメニューがあるなら、ぜひギルバートさんに声をかけてみよう！

定番の居酒屋料理を揃えながら、本格的なイタリアンも楽しめる同店。イタリア料理の修業を積んだ渡嘉敷シェフのピザやパスタは好評を博しており、特に「Four Cheese Pizza」（1）と「明太子カルボナーラ」（2）は人気メニューなので、ぜひトライして！

梁山泊日本料理

住 Shop 769, 7/F, Fortune Metropolis, 6-10 Metropolitan Rd, Hung Hom, KLN　

交紅磡駅C3出口から徒歩２分　

☎ 2994-8626　

営 12:00～15:00、17:30～22:00（L.O. 21:30 ）　休：無　

FB RZPJapaneseRestaurant

価格の明記からちょっとした案内まで、観光客が安心できるお店を目指しています。

Gunny Fung さん

香港出身 | 花文字アーティスト | 香港お仕事歴：10年

開運の花文字を世界中の人々に

　スタンレーで30年以上花文字を営む父親から技術を受け継ぎ、10年前に独立。書道・絵画・風水が見事に調和された「花文字」は、幸運をもたらす風水ツール。お店は観光客に人気で、綾瀬はるかや福山雅治などのセレブが来店することも多い。東京に留学し、東日本大震災がなければそのまま日本に住んでいたという親日家のガンニーさん、日本人来店客と交流するのも楽しみにしている。安心なショッピング体験と香港人のホスイタリティを届けようと努力を重ねる。

Lucky 7

住 Shop 48, UG/F, South Seas Centre, 75 Mody Rd, TST, KLN　

交尖東駅P2出口から徒歩6分　

☎ 2366-0826　

営 13:00～20:00　休：無　

W www.luckysevenstore.com

欲しい靴が必ずしも気持ちよく履ける一足とは限りません。お客様の足の形やスタイルも踏まえた提案をいたします。

Vicky Wongさん

香港出身 | ショップスタッフ | 香港お仕事歴：10年

長く愛せる一足をともに探し出す

　米国の老舗ブラント「オールデン」をはじめ、「クロケツト＆ジョーンズ」、「エドワードグリーン」など、名門ブランドの紳士靴が揃う同店。「上質な革靴を取り扱っていますので、スタッフの革靴に対する知識も豊富でなければなりません」と話すのは、Vickyさん。入社7年目になる彼女が誇りに持つのは「お客様に一番似合う一足を提案する」ということ。来店客の多くは、すでに目当ての靴があるが、それがその人にとって最適でないこともしばしば。「例えば、靴のスタイルが足の形に合っていないと気持ちよく履けません」と、初来店の方にはまず専用器具で足のサイズを測定。足の形や厚みも同時に観察し提案に生かす。「当店の靴はどれも長く履けるものなので、お客様には満足のいく一足を選んでいただき、長く愛してほしい」と、きめ細やかな提案にも紳士靴に対する熱意が込められている。
　どんな相談にも抜群の提案力を見せるVickyさん、「ネットでほとんどの買い物ができる時代、ブティックでしかできないサービスをお届けしたい」と語る。気になる一足を探す際は、ぜひ声をかけてみよう。