自慢の一品と一杯で

古今東西、さらに食の愉しみが広がる! 世界の料理を、その魅力を引き出すとっておきの一杯と。

アイヴァン ザ コザック／中環
Ivan The Kozak

ウクライナの伝統的な組み合わせで

香港人とウクライナ人の夫婦が経営する同店は、香港でも数少ないウクライナ・ロシア料理の専門店。豚の脂身の塩漬け「Salo（サーロ）」とウォッカのペアリングは、家族や友人と集まるときに食べられる伝統的な組み合わせ。塩味の利いたSaloと酸味のあるピクルスをウォッカと合わせれば深みのある味わいに。同店のSaloは、塩漬けしたものとさくらんぼチップでスモークした2種を用意。Saloは、黒パン「ボロジンスキー」やピクルスと一緒に食べよう。

Prazdnichnaya Russian Vodka $380／1ショット $55
1969年からロシア・モスクワの蒸留所「クリスタル」で生産されている、現地でも人気の高いウォッカ。度数は高いがウォッカ独特のパンチはなく、飲みやすい。口に含んだあとに香りがくるので料理と合わせやすい点も特徴。

Salo traditional smoked pork fat (豚の脂身の塩漬け）$148
伝統的なウクライナ料理のひとつ「Salo（サーロ）」は、豚の脂身を塩漬けしたもの。ビタミン類と不飽和脂肪酸が豊富で栄養価が高いのが特徴。小腹が空いたときに食べやすく、満足感も得られるため、特に男性に人気が高い。

Concierge読者特典
コンシェルジュを見たで、ウォッカ1ショットプレゼント

住：1/F, Parekh House, 63 Wyndham St, Central, HK
☎：2851-1193　
時：12:00～24:00（土・日18：00 ～24:00）

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てんしょう／銅鑼湾 
天勝

ごくごくビールが進む本場の「ジンギスカン」

銅鑼湾で気軽に立ち寄れる「日本の居酒屋さん」では、刺身や焼き物、煮物など、ほっとする和の味が充実。なかでも、料理人歴30数年、北海道出身の大将が作る「ジンギスカン」は鉄板のおススメ。低カロリーで栄養価の高いラム肉を、たっぷりの野菜と一緒にいただく。脂もほどよい薄切り肉はクセが少なく、北海道で愛される「ソラチ」の濃厚ダレでさらに食欲・ビール欲をそそる一品に。



サッポロ生ビール $68　北海道の味、ジンギスカンのお供はやっぱりサッポロビール! 旨み濃厚なラム肉は、キリっと冷えた生ビールの爽やかな炭酸がベストマッチ。

ジンギスカン $120　北海道出身の大将おすすめ、長年の看板メニュー。脂ほどよい薄切りラム肉に、もやしや玉ねぎ、カボチャなど野菜もたっぷり。タレは道産の「ソラチ」。

住：2/F, Henry House, 42 Yun Ping Rd, CWB, HK
☎：2807-3500
時：月～土 12:00～14:00、18:00～23:00
休：状況により日 

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茶餐廳やストリートフードなど、香港ローカルの味を斬新かつユーモアたっぷりにアレンジしたLKFのダイニング。おなじみの「菠蘿包（パイナップルパン）」で作るミニバーガーは、さくっと軽い菠蘿包のバンズとジューシーで柔らかな叉焼パテ、さらに本物のパイナップルの輪切りが絶妙なバランス。香港のクラフトビール「H・K・Yau（香港友）」のペールエールと合わせて。



Draft Beer H.K.YAU（香港友）Pale Ale $98　香港で作られる香港のためのクラフトビール「香港友」。爽やかなホップの苦味が効いたペールエールは叉焼パテとの相性抜群。

Mini Pineapple Buns（v菠） $118　叉焼パテの旨みと、生パイナップルの酸味と甘みが絶妙な味のコンビネーション。軽い食感の菠蘿包バンズに挟んで。


住：G/F～1/F, 8 Lyndhurst Terrace, Central, HK
☎：2896-7688
時：12:00～24:00（金～土 ～翌2:00）

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しゅんせん かいほう／銅鑼湾
旬鮮　海宝

旨みたっぷりの煮付け日本酒でさっぱりと

愛知県に本店を構える魚料理専門店「旬鮮 海宝」。定番のものからマンボウの腸など日本でも珍しい魚まで幅広く取り揃える。ぜひペアリングで楽しみたいメニューは、特製煮汁で調理した「メロカマ煮付け」と、新潟の無濾過生原酒「越乃白雁（無濾過ひやおろし）」の組み合わせ。甘みのある脂がのったメロカマを、越乃白雁と合わせることで、脂ぽさがなくなり爽やかな後味に。



越乃白雁（ひやおろし） $115/合　新潟県の酒。酒造りに最適な米「越淡麗」を100%使用し、無濾過のまま瓶火入れをして貯蔵・熟成させている。芳醇な香りにまろやかな味わい。

メロカマ煮付け $268　日本直輸入のしっかりと脂がのったメロカマを、カツオと昆布の一番出しで作った醤油ベースの煮汁で調理。身は柔らかく骨が少ないので食べやすい。


住：8/F, Circle Plaza, 499 Hennessy Rd, CWB, HK
☎：2788-0522（日本語）
時：火～土18:30～翌0:30（L.O.）、日18:30～23:30（L.O.）

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トウー スリー エイト ザグリル／上環 
238 The Grill

素材を生かした魚介に飾らない爽やかな白

オランダ料理をはじめ、ヨーロッパ料理をカジュアルに楽しめる小さなビストロ。南オランダの老舗サプライヤーから仕入れるムール貝は、ベルギーなどにも流通する高質なもので、小ぶりながら濃厚な旨みと潮の香り。スタンダードな白ワイン蒸しは玉ねぎやセロリ、人参から出る甘みとバターの風味が味わい深い。スペインの気取らぬ辛口の白ワインと合わせて、わいわいと楽しみたい。


Torres Gran Vina Sol Chardonnay $490　スペインの名門ワイナリー、トーレスの爽やかな白ワインをキリっと冷やして。辛口ながら、後口にはふくよかな果実味も。

Mussels with garlic, onion, real butter, steamed with white wine $195　ムール貝そのものの美味しさを堪能できる白ワイン蒸しは、素朴で優しい海の味。


住：238 Hollywood Rd, Sheung Wan, HK
☎：2517-7322
時：11:00～24:00

※メニュー内容は10月取材時点での情報であり、変更の可能性があります。何卒ご了承ください。