日本料理

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魚魂 葵 布良瀬

  • カテゴリ:居酒屋
  • エリア:虹橋・古北
  • 平均消費金額:350元

独自の仕入れと店づくりに見られる頑固なコンセプト 漁師の食事の様に素朴に素材の美を追求

  2012年9月に立ち上げて以来、大勢の魚好きや酒好きを集める日本料理店。「日本ならではの白身魚の文化を伝える」という信念に共感する人が日中問わず増加中だ。店主が今なお中国の地魚の流通市場を開拓。その独自の調達ルートを上海の多くの料理店や仲買人が追随している。味付けは釣り師としての経験から「海辺で漁師が獲った魚をその場で食べる」をコンセプトに、新鮮で素朴な素材本来の味を活かすよう、シンプルに作り上げる。さらに同氏らが愛する日本酒のアテ、ツマミとなる珍味も魅力。当初は日本から珍味を取り寄せていたが、今では多くの自家製珍味や新作珍味の開発を行い、酒好きの顧客に新しいアテを提供し続けている。

【キーワード】さかなたましい あおい めらせ

魚魂 葵 布良瀬

住所 上海市长宁区仙霞路669号 MAP
電話 021-6212-2661 / 021-6212-7232
営業時間 月~金17:00~24:00、土日祝11:00~24:00
休日 無休
代表メニュー のどぐろ塩焼き98元、活穴子鶴扇造り 198元、八戸産イワシ塩焼き 38元、名物カキ天ぷら55元、お任せ刺し盛り150元~/名、牡蠣鍋220元/2人前
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